我 叫 王 美 珍 ， 今 年 三 十 九 歲 ， 一 個 上 水 師 奶 。 六 年 前 ， 我 做 車 房 的 老 公 因 工 受 傷 ， 獲 發 五 十 萬 賠 償 。 雖 然 可 以 慢 慢 搣 ， 但 難 道 一 家 四 口 就 此 坐 食 山 崩 ？ 我 決 定 孤 注 一 擲 。 一 年 前 ， 我 引 入 台 式 棉 花 冰 在 元 朗 開 檔 。 其 間 經 歷 了 很 多 艱 難 日 子 ， 亦 有 過 思 想 掙 扎 ， 現 時 終 月 賺 五 萬 元 。 而 家 日 日 做 到 無 停 手 ， 雖 然 辛 苦 ， 但 好 安 慰 。 以 下 是 我 的 創 業 日 記 。
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| 開 綿 綿 冰 時 ， 最 大 的 掙 扎 就 是 擔 心 頭 家 ， 始 終 兩 個 兒 子 還 小 ， 幸 好 他 們 也 十 分 懂 事 ， 現 在 他 們 一 落 鋪 便 會 大 「 擦 」 特 「 擦 」 。 |
老 公 已 停 工 咁 多 年 ， 工 傷 賠 償 始 終 會 有 用 完 的 一 天 。 兩 個 兒 子 ， 大 的 十 四 歲 ， 小 的 才 十 歲 ， 一 家 大 小 總 要 有 個 打 算 。 做 了 十 四 年 全 職 師 奶 ， 是 時 候 走 出 來 了 。 我 並 不 希 望 賺 大 錢 ， 但 求 每 個 月 有 固 定 收 入 維 持 生 計 。 難 得 家 姐 又 有 興 趣 夾 一 份 ， 就 當 搏 一 鋪 試 試 創 業 吧 ！
今 天 我 倆 去 了 揀 鋪 。 新 界 區 當 中 ， 元 朗 比 上 水 、 大 埔 都 要 旺 ， 這 間 鋪 又 在 建 業 街 ， 近 新 B 仔 涼 粉 ， 人 流 必 定 有 保 證 。 四 百 多 呎 鋪 租 二 萬 四 千 多 元 ， 總 比 近 大 橋 街 市 的 五 百 呎 鋪 ， 租 金 要 四 萬 多 元 好 。 反 正 我 賣 的 是 台 式 刨 冰 ， 與 B 仔 只 是 各 有 各 做 。 香 港 仍 未 有 這 類 棉 花 冰 ， 我 甚 至 專 誠 到 台 灣 學 藝 ， 將 八 千 元 的 刨 冰 機 捧 回 來 ， 有 信 心 這 檔 生 意 一 定 有 可 為 ！
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| 綿 綿 冰 位 於 建 業 街 ， 人 流 雖 不 及 佳 記 「 新 B 仔 」 所 處 的 又 新 街 ， 但 亦 有 一 定 的 人 流 。 |
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| 我 們 和 坊 間 的 碎 冰 機 不 同 ， 這 部 機 能 刨 出 薄 身 冰 塊 ， 我 從 台 灣 多 購 一 部 以 備 不 時 之 需 。 |
投 資 了 六 十 多 萬 的 鋪 頭 終 於 開 張 了 ！ 置 雪 櫃 、 櫥 櫃 也 用 了 近 二 十 萬 ， 好 肉 赤 ！ 裝 修 很 簡 單 ， 唯 有 保 持 乾 淨 企 理 ， 看 起 來 光 鮮 一 點 。 名 字 叫 「 綿 綿 冰 」 ， 就 是 要 讓 人 一 看 便 知 道 是 台 灣 獨 有 ， 入 口 軟 綿 綿 的 刨 冰 。 原 材 料 像 果 汁 粉 、 珍 珠 、 Q 果 等 ， 主 要 在 香 港 經 入 口 商 入 貨 。 其 他 食 材 如 生 果 、 番 薯 、 芋 頭 等 ， 則 每 早 由 街 市 入 貨 。 每 天 十 點 多 回 鋪 頭 打 點 ， 煮 冰 、 煮 糖 水 ， 約 凌 晨 兩 點 才 關 門 。 我 相 信 晚 間 時 段 應 可 以 吸 引 一 眾 愛 蒲 的 年 青 人 前 來 ， 不 過 就 苦 了 兩 個 兒 子 ， 他 們 得 每 天 吃 飯 盒 了 。
現 在 只 有 我 和 家 姐 的 兒 子 看 鋪 ， 始 終 生 意 未 穩 定 ， 不 敢 請 人 。 其 實 我 只 想 專 賣 綿 綿 冰 ， 但 刨 冰 始 終 是 夏 天 食 物 ， 冬 天 也 要 交 租 ， 所 以 還 是 要 準 備 一 些 熱 糖 水 。 除 了 平 日 家 常 會 煮 的 紅 綠 豆 沙 ， 其 他 如 杏 仁 茶 、 紫 米 露 等 都 要 慢 慢 學 習 。
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| 原 材 料 煮 滾 後 ， 要 攤 凍 再 放 入 雪 櫃 三 天 製 成 冰 ， 每 款 口 味 的 冰 須 存 放 約 十 桶 作 備 用 。 |
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| 配 料 種 類 繁 多 ， 單 是 珍 珠 也 有 黃 金 、 翡 翠 和 玫 瑰 三 款 ， 味 道 和 口 感 各 有 不 同 ， 落 單 時 也 可 與 客 人 作 介 紹 ， 順 道 多 加 溝 通 。 |
這 一 個 月 ， 每 天 十 五 個 小 時 在 店 內 ， 凌 晨 回 到 家 好 像 全 身 癱 瘓 了 一 樣 ！ 由 於 還 在 試 業 ， 店 鋪 沒 有 休 息 日 ， 兩 個 兒 子 湯 水 少 了 ， 校 服 也 沒 有 從 前 那 樣 燙 得 筆 直 整 齊 ， 心 裡 總 覺 虧 欠 了 他 們 。
元 朗 區 內 的 人 好 像 都 比 較 慢 熱 ， 他 們 會 在 門 外 徘 徊 很 久 也 未 必 進 來 ， 或 許 綿 綿 冰 始 終 不 普 遍 吧 ！ 聽 過 門 外 有 客 人 竊 竊 私 語 ， 說 一 杯 冰 二 十 三 元 太 貴 ， 還 聽 到 有 人 說 ： 「 賺 死 佢 啦 ！ 」 ， 但 與 每 枱 客 交 流 過 後 ， 大 都 表 示 價 錢 適 中 。
清 閒 時 我 會 鑽 研 糖 水 的 煮 法 ， 學 習 炒 芝 麻 、 炸 腰 果 ， 還 要 慢 慢 揣 摩 每 日 所 煮 的 分 量 ， 之 前 每 日 賣 剩 的 都 要 大 桶 大 桶 倒 了 ， 實 在 浪 費 。 另 外 也 試 着 尋 找 適 合 的 貨 源 。 原 本 我 在 元 朗 街 市 入 貨 ， 但 發 覺 與 檔 主 難 以 混 熟 ， 不 能 「 摷 」 靚 貨 。 所 以 現 在 寧 願 到 屋 企 附 近 ， 自 己 買 慣 買 熟 的 上 水 街 市 入 貨 ， 然 後 拉 着 二 十 多 斤 重 的 車 仔 乘 巴 士 到 元 朗 。 今 天 發 現 韌 帶 拉 傷 了 ， 不 過 我 還 是 會 在 上 水 街 市 入 貨 ， 這 裡 雜 貨 店 的 老 闆 見 我 是 街 坊 ， 五 斤 紅 豆 都 會 便 宜 十 多 元 給 我 呢 ！
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| 上 水 街 市 是 自 己 的 地 頭 ， 平 日 買 慣 買 熟 ， 能 多 花 點 時 間 選 擇 ， 自 然 容 易 買 到 靚 貨 。 |
已 經 開 鋪 兩 個 多 月 了 ， 生 意 依 然 慘 淡 ， 已 連 續 月 蝕 三 萬 多 元 。 刨 冰 的 味 道 應 該 沒 有 問 題 吧 ！ 我 也 有 與 客 人 溝 通 ， 了 解 他 們 的 口 味 ， 又 有 聽 從 客 人 的 意 見 ， 加 設 香 口 小 食 和 腸 粉 等 。
是 店 鋪 的 位 置 有 問 題 嗎 ？ 對 面 一 排 的 店 鋪 是 五 金 鋪 、 車 房 ， 位 置 可 能 不 是 食 肆 聚 腳 點 ， 不 過 ， 隔 壁 的 潮 州 打 冷 店 客 似 雲 來 ， 應 該 又 不 會 是 這 原 因 。 打 冷 店 的 老 闆 見 我 們 沒 精 打 采 ， 都 安 慰 我 們 ， 重 複 說 了 好 幾 遍 ： 「 生 意 要 守 嫁 ！ 你 哋 啲 嘢 好 味 吖 ！ 」 還 介 紹 他 的 客 人 到 我 這 邊 來 吃 甜 品 ， 好 感 激 。
為 了 增 加 生 意 ， 我 甚 至 試 過 找 來 附 近 一 間 拉 麵 店 合 作 ， 在 彼 此 的 店 內 放 置 兩 間 店 的 餐 牌 ， 附 設 送 餐 ， 希 望 可 互 惠 互 利 ， 但 結 果 沒 有 帶 來 多 少 作 用 。 就 連 拉 麵 店 也 支 持 不 住 ， 關 門 大 吉 了 。
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| 打 冷 店 老 闆 陳 生 經 常 鼓 勵 我 們 ， 還 會 介 紹 他 的 客 人 過 來 吃 飯 後 甜 品 。 |
9/10/2007
生 意 有 轉 機 。 開 始 秋 涼 了 ， 以 為 生 意 會 一 沉 不 起 ， 卻 意 外 地 令 人 振 奮 非 常 。 原 來 有 很 多 顧 客 試 過 綿 綿 冰 後 ， 都 在 介 紹 餐 廳 的 網 站 如 「 openrice 」 上 作 推 介 ， 還 有 飲 食 專 欄 的 記 者 到 訪 ， 指 我 們 是 首 間 引 入 台 灣 綿 綿 冰 的 專 門 店 ， 原 來 食 肆 真 是 要 有 獨 特 賣 點 的 。
有 記 者 追 問 我 綿 綿 冰 的 做 法 ， 我 當 然 沒 有 透 露 秘 方 啦 ！ 我 只 告 訴 他 們 ， 我 的 冰 是 要 用 果 汁 粉 煮 的 ， 煮 滾 攤 凍 再 雪 三 天 ， 到 用 時 才 以 機 器 刨 為 棉 花 冰 。 想 不 到 報 紙 雜 誌 一 小 格 的 介 紹 ， 會 吸 引 不 少 元 朗 區 外 的 顧 客 聞 風 而 至 。 以 為 是 淡 季 的 月 份 竟 然 賺 三 萬 元 ， 總 算 沒 有 白 費 心 機 。
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| 顧 客 Ray （ 左 ） 和 Sonia （ 右 ） 是 區 外 客 ， Sonia 說 自 己 由 藍 田 專 程 入 來 捧 場 ， 「 軟 綿 綿 好 得 意 ， $28 咁 大 嚿 夠 兩 個 人 食 ， 之 後 都 會 再 嚟 ！ 」 |
今 年 的 夏 天 好 像 來 得 特 別 快 ， 店 內 的 顧 客 亦 愈 來 愈 多 ， 食 物 成 本 樣 樣 加 價 ， 我 亦 將 價 錢 調 整 至 一 杯 冰 二 十 八 元 ， 幸 而 不 少 熟 客 都 有 體 諒 ， 每 日 約 賣 出 三 百 杯 。 現 在 員 工 已 有 六 人 ， 兒 子 假 日 亦 會 前 來 探 班 和 幫 手 ， 眼 見 星 期 一 生 意 比 平 時 淡 薄 ， 我 也 定 了 該 日 為 休 息 日 ， 享 受 一 下 天 倫 樂 。
多 年 的 陰 霾 似 乎 慢 慢 開 始 消 散 ， 兩 個 兒 子 比 從 前 更 生 性 ， 會 自 己 溫 書 做 功 課 ， 還 會 幫 手 做 家 務 。 老 公 已 康 復 並 投 入 工 作 。 他 當 全 職 司 機 ， 需 要 通 宵 工 作 。 雖 然 大 家 相 處 的 時 間 不 多 ， 但 感 情 比 從 前 財 困 時 好 。 今 天 是 我 們 十 八 年 的 結 婚 紀 念 日 ， 他 晚 上 前 來 接 我 下 班 ， 還 第 一 次 送 花 給 我 。 有 不 少 熟 客 看 到 都 在 場 叫 囂 ， 我 口 裡 說 着 ： 「 都 唔 細 啦 ！ 而 家 先 搞 呢 啲 嘢 ！ 」 但 內 心 其 實 甜 到 不 得 了 ！
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| 甜 品 鋪 在 飯 後 的 時 間 最 旺 ， 晚 上 十 時 至 十 二 時 尤 其 墟 冚 。 |
| 綿 綿 冰 排 行 榜 第 一 位 ︰ 芒 果 |
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| | 草 莓 | 芒 果 |
| | 棉 花 刨 冰 造 型 像 一 座 小 山 ， 甚 為 別 致 ， 顧 客 都 愛 影 相 留 念 ， 售 價 $28 。 | |
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| 我 也 兼 售 市 面 普 遍 的 新 式 甜 品 ， 如 這 個 以 生 果 為 主 的 金 不 換 售 價 $26 。 |
營 業 資 料 （ 04/08 ）
營 業 額 ： $200,000
食 物 成 本 ： $76,900
人 工 ： $40,000
租 金 ： $24,800
雜 費 ： $8,300
盈 利 ： $50,000
開 業 資 料 （ 06/07 ）
裝 修 ： $500,000
生 財 工 具 ： $85,600
租 金 ： $74,400 兩 個 月 按 金 ， 一 個 月 上 期
雜 費 ： $15,000
投 資 額 ： $675,000
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